ลิ้มรสชาติเหล้าญี่ปุ่น สาเก สาโท โซจู – ท่องเที่ยวญี่ปุ่นมีความสุข พักผ่อนหลับสบาย สไตล์ N-FourSeason
 

ลิ้มรสชาติเหล้าญี่ปุ่น สาเก สาโท โซจู

| Posted in เกี่ยวกับญี่ปุ่น

หลายๆ คนอาจจะยังไม่รู้ว่าเหล้าของญี่ปุ่นอย่าง สาเก สาโท  โชจู นั้นแตกต่างกันยังไง รู้เพียงแค่ว่าเป็นเหล้าหมักจากข้าวซึ่งมีความคล้ายคลึงกัน และนิยมผลิตกันมาก ทั้งประเทศไทย , ญี่ปุ่น , เกาหลี จึงทำให้เกิดความสับสนกันอยู่บ่อยครั้ง ซึ่งความจริงแล้วเครื่องดื่มแต่ละชนิดนั้นมีวัตถุดิบและขั้นตอนผลิตที่ต่างกัน และยังมีเอกลักษณ์ของรสชาติไม่เหมือนกันด้วย  วันนี้เราจะมาอธิบายว่าเหล้าแต่ล่ะชนิดนี้กันมันต่างกันตรงไหน

สาเก

สาเก  เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตจากข้าวญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง โดยผ่านกระบวนการหมักและเป็นที่นิยมมากของชาวญี่ปุ่น โดยข้าวญี่ปุ่นนั้นจะแตกต่างจากข้าวไทยเป็นอย่างมากจะมีลักษณะอ้วนป้อมกว่าในด้านของสัมผัสก็จะมีความเหนียวหนืดนิดนึง แต่ไม่มากเท่าข้าวเหนียวในขณะที่ข้าวไทยจะมีความยาวเรียวมากกว่าและความเหนียวหนืดจะน้อยกว่าโดยสาเกทั่วๆ ไปจะมีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 10-20 ดีกรีโดยมีการแบ่งแยกคุณภาพแต่ละชนิด ซึ่งดูที่ขั้นตอนการผลิตและระดับการสีของข้าวที่นำมาหมักนั่นเอง

สาโท

สาโท หรือ น้ำขาวที่คนไทยรู้จักกันดี คือ สุราแช่ประเภทหนึ่ง ทำจากข้าวชนิดต่างๆที่ผ่านการหมักด้วยลูกแป้ง หรือเชื้อราและยีสต์สำหรับชาวญี่ปุ่นจะเรียกสาโทว่าJapanese liqueur มีขั้นตอนในการผลิตคล้ายกับสาเกซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่งที่ได้จากการหมักข้าว ข้าวที่ใช้ในการหมักสาโทนั้นส่วนใหญ่จะใช้ข้าวเหนียว ในสมัยนี้การผลิตสาโทได้มีพัฒนาให้มีรสชาติดีขึ้น
ปรับปรุงรสชาติโดยการใส่น้ำสกัดหรือผลไม้บางชนิดเข้าไป

โซจู

บางคนอาจจะคิดว่า โซจู คือเหล้าของประเทศเกาหลี แต่ความจริงแล้วที่ญี่ปุ่นเองก็มีโซจูเช่นเดียวกัน โซจูจัดเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้ผ่านการกลั่น เป็นเหล้าที่จัดอยู่ในหมวด Vodka ซึ่งมีความแตกต่างจากสาเกและสาโทที่เป็นเครื่องดื่มจากการหมักจัดเป็นประเภทเดียวกับ wine วัตถุดิบหลักที่ใช้ในการผลิตโซจูคือ ข้าวสาลี มันเทศหวาน อ้อย โซจูของเกาหลีจะมีรสชาติหวานกว่าเล็กน้อยเพราะมีการเติมน้ำตาลลงไปในขั้นตอนการผลิต และผ่านการกลั่นหลายรอบ แตกต่างจากโชจูของญี่ปุ่นซึ่งมีการแบ่งเกรดจากจำนวนการกลั่น เรียกว่า kou-rui ส่วนการกลั่นหลายๆ ครั้งจะเหมาะสำหรับกับการดื่มเป็น cocktail หรือบางทีก็ผสมกับชา ถ้าการกลั่นเพียงครั้งเดียวทำให้ได้รสชาติโซจูที่เข้มขนจะถูกจัดให้เป็นโชจูระดับ premium ของญี่ปุ่นเลยทีเดียว  ถ้าเทียบกับโซจูของเกาหลีแล้วจะมีแอลกอฮอล์มากกว่า การดื่มโชจูสามารถทำได้ทั้งแบบ เพียว ผสมน้ำเย็น น้ำร้อน หรือผสมน้ำแข็ง ตามใจชอบ